Les buffets, cocktails , menus

Cocktail et Spécial Vin d’Honneur

Canapés assortis :

Foie gras et Figue
Magret de Canard Tomate confite et Féta
Caviar de Tomate Mozarella
Mini Blinis au Saumon fumé
Chiffonnade de Saumon crème d’Aneth
Mini éclair garni Asperges Mayonnaise
Cœur de Palmier Cerfeuil
Kiwi et Fromage blanc aux Herbes

Assortiments de navettes :

Mousse de canard
Saumon
Crabe
Jambon

Cuillère chinoise et coupelle individuelle :

Gambas à l’Aneth en Cuillère Chinoise
Coupelle d’Ecrevisses à l’Ananas et Gingembre
Coupelle de Tartare de Saumon

Assortiments de petits fours chauds :

Croustade d’escargots en beurre d’ail
Quiche
Saucisse feuilletée
Gougère au Fromage

Tirangles de pain surprise

Mousse de Canard au Porto
Saumon Fumé
Roquefort
Fromage et Fines herbes
Crème de Crevettes

Petits fours sucrés
Eclair Chocolat, Café
Mini Baba
Financier aux deux Framboises
Carré Nougat
Opéra
Mini Tartelette aux Fruits de saison

Forfaits : 8 pièces : 7€80 TTC 10 pièces : 9€90 TTC 12 pièces : 11€90 TTC Prestations comprises : Mise en place et service Nappage, serviette cocktail et juponnage du buffet Verrerie Service de vos boissons

 

Forfait Mariage à 48€50 TTC : Menu Passion

4 amuses bouches en chaud et froid

1ère Entrée au choix

- Marbré au Foie d’Oie au Pain épicé et sa Compotée de Pruneaux
- Terrine de Pigeon et Volaille fermière au Foie gras de Canard et son Chutney
- Salade de Saumon fumé aux Cœurs d’Artichauts et Scampi et sa Vinaigrette de Crustacés

2ème Entrée au choix

- Chausson de Saint Jacques et queues d’Ecrevisses au Chablis
- Petite Marmite de filet de Sole et noix de Saint Jacques au Champagne
- Fricassée de Champignons et Ris de Veau au Marsala en Vol au vent

La Pause glacée de votre choix

Plat au choix

- Pavé de Faux filet, jus au vin rouge du Bordelais
- Noisette d’Agneau en croûte d’Herbes, Pomme de terre à la Brousse de Brebis, jus de Sarriette
-Palet de veau au citron vert et miel de Romarin

Duo de nos Provinces sur un mesclun de salade

Dessert au choix

- Pièce Montée classique 3 choux par personne
- Nougat glacé moelleux sur un coulis d’Abricot au Miel et sa brochette de Fruits frais
- Gâteau Personnalisé

Boissons

- Entre Deux Mers (blanc) une bouteille pour 4
- Bordeaux Château (rouge)une bouteille pour 3
- Eau minérale en 1,5 l une bouteille pour 4
- Café

Notre presration comprend nappe, serviette, vaisselle et service.

 

Menu Enfant à 12€20 TTC

Entrée

Assiette de cochonnailles

Plat au choix

Nuggets de poulet ou Steak haché, Pommes darphins, Ketchup

Dessert aux choix

Coupe de glace ou Tartelette aux fruits

Boisson

1 Coca cola 33cl

 

Forfait Mariage à 55€ TTC : Menu Roméo et Juliette

4 amuses bouches en chaud et froid

1ère Entrée au choix

- L’Assiette Gourmande du Périgord au Magret de Canard fumé, Gésiers confits aromatisé au vinaigre de Framboise, et son médaillon de Foie gras
- Gourmandise de Foie gras de Canard au Chutney de Fruits exotiques

2ème Entrée au choix

- Timbale de Turbot aux Saint Jacques sauce Champagne
- Demi Pomme de ris de Veau braisé au Ratafia en croûte feuilletée
- Dos de Sandre rôti au four sur fondue de Poireaux, son Velouté de Crustacés

La Pause glacée de votre choix

Plat au choix

- Filet de Bœuf Wellington aux essences de truffes
- Noisette de Veau rôtie à l’émulsion de Morilles
- Noisette d’Agneau à la Française rôti aux Herbes et à l’Ail doux, jus lié au Pistou
-Magret de canard grillé aux cèpes sauce périgourdine

Feuille de Maroilles et Chaource sur un mesclun de salade

Dessert au choix

- Pièce Montée classique 3 choux par personne
- Mélodie aux trois Chocolats sur une crème Vanille de Bourbon
- Gâteau Personnalisé

Boissons

- Un verre de 10cl de liguoreux
- Entre Deux Mers (blanc)une bouteille pour 4
- Bordeaux Château (rouge)une bouteille pour 3
- Eau minérale 1,5 l une bouteille pour 4
-Café

Notre prestation comprend nappe, serviette, vaisselle et service.

 

Forfait Mariage à 61€ TTC : Menu Tendresse

4 amuses bouches en chaud et froid

1ère Entrée au choix

- Salade Terre et Mer à la Truffe et à l’huile de Noix
- Foie gras de Canard entier aux deux Poivres et Champagne
- Trilogie de Saumon aux multiples façons et son pain de Seigle

2ème Entrée au choix

- Foie gras poêlé sauce au Ratafia de Champagne, Millefeuille de Pommes caramélisées
- Duo de Homard et Noix de Saint Jacques à la Mirepoix de légumes en consommé de Crustacés
- Filet de Turbot glacé au Sabayon de Champagne posé sur une poêlée de Girolles et d’Asperges vertes

La Pause glacée de votre choix

Plat au choix

- Le Mignon de Veau coutisé à la Tomate confite et Ail doux confite, Tian de légumes aux saveurs de Provence sauce légèrement parfumée au Gingembre
- Duo de filet de bœuf et de Veau sauce fine aux Morilles
- Tournedos de filet de Bœuf et sa Pomme Maxime à l’émulsion de Morilles

Farandole de fromages et son mesclun de salade aux Pignons de Pin

Dessert au choix

- L’Assiette Symphonie (Pâtisserie, Glace, Cocktail de fruits)
- Pièce Montée classique 3 choux par personne
-Gâteau Personnalisé

Boissons

- Un verre de 10cl de liquroeux
- Macon Village une bouteille pour 5
- Bordeaux Château (rouge)une bouteille pour 3
- Eau minérale 1,5 l une bouteille pour 4
- Café

Notre prestation comprend nappe, serviette, vaisselle et service

 

Buffet Froid Picard à 28€20 TTC : Livraison Traiteur

Saumon en médaillon à la parisienne Mosaïque de Saint Jacques au Muscadet Rosace de surimi, crevettes roses, décor langoustines sur support poisson, bateau ou coquille

Champignons ou Papillon de cochonnailles

Saucisson sec, saucisson cuit, roulade, salami
Terrine de lapin aux noisettes
Pâté en croûte richelieu
Marquise de Jambon cru de Montagne

Salades multicolores 5 assortiments

Taboulé à l'oriental, riz niçois, piémontaise, Marco Polo, Berlinoise
En saison (en remplacement d'une crudité):
Fontaine de melon ou Tomate macédoine et oeuf mayonnaise

Cascade de viande froide (possibilité de remplacer par plat chaut en supplément)

Rôti de boeuf
Rôti de porc
Pilon de poulet

Salade et Fromage

Salade verte en méli mélo
3 Fromages sur plateau : Brie, Emmental, Pavé d'Avesne

Dessert au choix

Bavarois poire, caramel, chocolat crème à la vanille
Charlotte aux poires sur coulis de framboise

Condiments : mayonnaise, ketchup, moutarde, cornichons, vinaigrette Pain de table

 

Buffet Froid Royal à 33€60 TTC : Livraison Traiteur

Saumon Bellevue et sa garniture, Terrine d'écrevisses au Chablis Dauphin de saumon fumé et sa crème d'aneth, langoustines, crevettes roses

Papillon ou Champignons ou Paon de cochonnailles

Rosette, saucisson cuit, salami, roulade, andouille fermière
Marquise de jambon cru de montagne et jambon blanc
Terrine de canard à l'orange, Pâté en croûte richelieu

Salades multicolores : 6 assortiments

Taboulé à l'oriental, riz niçois au thon, Piémontaise au jambon, Bretonne, Norvégienne, Grecque Féta
En saison (en remplacement de 2 crudités)
FOntaine de melon ou Bottillon d'asperges,ou Tomate macédoine, oeuf mayonnaise

Cascade de viande froide (possibilité de remplacer par plat chaud avec supplément)

Faux filet de boeuf
Longe de Porc rôti à l'ancienne
Filet de poulet

Salade et Fromage

Salade de saison en méli mélo
Formage : brie, Emmental, Pavé d'Avesne, beurre

Desssert au choix

Bavarois poire, caramel, chocolat
Fraisier, Framboisier, Poirier
Pièce Montée classique 4 choux par personne avec hymène
Et Salade de fruits ou Corbeille de fruits frais

Condiments : mayonnaise, ketchup, moutarde, cornichons, vinaigrette Pain de table