Les buffets, cocktails , menus

Cocktail et Spécial Vin d’Honneur

Canapés assortis :

Foie gras et figue
Magret de canard
Crevette et mousseline de poissons
mini blinis au saumon atlantique
Fromage et oeuf de truite
Tomate confite et fromage de brebis
Mini éclair garni Asperges Mayonnaise
Cœur de Palmier Cerfeuil
Kiwi et Fromage blanc aux Herbes

Assortiments de navettes :

Mousse de canard
Saumon
Crabe
Jambon

Cuillère chinoise et coupelle individuelle :

Gambas à l’Aneth en Cuillère Chinoise
Coupelle d’Ecrevisses aux éclats de mandarine
Coupelle de Tartare de Saumon aux câpres
Verrine de Guacamole épicé
Verrine au foie gras

Assortiments de petits fours chauds :

Croustade d’escargots en beurre d’ail
Quiche variés
Saucisse feuilletée
Gougère au Fromage
Fripon en aumônière
Samoussa
Mini nem

Tirangles de pain surprise

Saumon atlantique fumé
Chèvre au pesto
Mousse de canard au poivre vert
Fromage ail et fines herbes

Petits fours sucrés
Eclair Chocolat, Café
Mini Baba
Financier aux deux Framboises
Carré Nougat
Opéra
Mini Tartelette aux Fruits de saison

Forfaits : 8 pièces : 7€90 TTC 10 pièces : 9€95 TTC 12 pièces : 11€95 TTC Prestations comprises : Mise en place et service Nappage, serviette cocktail et juponnage du buffet Verrerie Service de vos boissons

 

Forfait Mariage à 48€80 TTC : Menu Passion

4 amuses bouches en chaud et froid

1ère Entrée au choix

- Marbré au Foie d’Oie au Pain épicé et sa Compotée de Pruneaux
- Terrine de Pigeon et Volaille fermière au Foie gras de Canard et son Chutney
- Solitaire de saumon atlantique et chiffonnade de saumon fumé et son tartare de fines herbes

2ème Entrée au choix

- Chausson de Saint Jacques et queues d’Ecrevisses au Chablis
- Cassolette Océane à la bisque de homard et sa belle crevettes des îles
- Feuilleté de ris de veau aux champignons au vieux Porto
La Pause glacée de votre choix

Plat au choix

- Pavé de Faux filet, jus au vin rouge du Bordelais
- Noisette d’Agneau en croûte d’Herbes, jus lié au pistou
-Médaillon de veau aux champignons des sous bois
Duo de nos Provinces sur un mesclun de salade

Dessert au choix

- Pièce Montée classique 3 choux par personne
- Nougat glacé moelleux sur un coulis d’Abricot au Miel et sa brochette de Fruits frais
- Gâteau Personnalisé

Boissons

- Entre Deux Mers (blanc) une bouteille pour 4
- Bordeaux Château (rouge)une bouteille pour 4
- Eau minérale en 1,5 l une bouteille pour 4
- Café

Notre presration comprend nappe, serviette, vaisselle et service.

 

Menu Enfant à 13€80 TTC

Entrée

Assiette de cochonnailles

Plat au choix

Nuggets de poulet ou Steak haché, Pommes darphins, Ketchup

Dessert aux choix

Coupe de glace ou Tartelette aux fruits

Boisson

1 Coca cola 33cl

 

Forfait Mariage à 56€40 TTC : Menu Roméo et Juliette

4 amuses bouches en chaud et froid

1ère Entrée au choix

- L’Assiette Gourmande du Périgord au Magret de Canard fumé, Gésiers confits aromatisé au vinaigre de Framboise, et son roulé d'aiguillettes de canard au foie gras et cerneaux de noix
- Gourmandise de foie gras de canard et sa pomme rôtie sur sa brioche perdue

2ème Entrée au choix

- Origami de cabillaud et Saint Jacques et écrevisses sauce Porto
- Demi Pomme de ris de Veau braisé au Ratafia en croûte feuilletée
- Pavé de sandre en croûte de pistou sauce champagne
La Pause glacée de votre choix

Plat au choix

- Filet de Bœuf à l'émulsion de morilles
- Noisette de Veau rôtie à la crème de cèpes
- Noisette d’Agneau à la Française rôti aux Herbes et à l’Ail doux, jus lié de sariette
-Magret de canard pomme paysanne au Romarin jus miélé au pain d'épice
Feuille de Maroilles et Chaource sur un mesclun de salade

Dessert au choix

- Pièce Montée classique 3 choux par personne
- Douceur sur son écrin aux chocolats sur une crème vanille de bourbon
- Gâteau Personnalisé

Boissons

- Un verre de 10cl de liguoreux
- Entre Deux Mers (blanc)une bouteille pour 4
- Bordeaux Château (rouge)une bouteille pour 4
- Eau minérale 1,5 l une bouteille pour 4
-Café

Notre prestation comprend nappe, serviette, vaisselle et service.

 

Forfait Mariage à 62€50 TTC : Menu Tendresse

4 amuses bouches en chaud et froid

1ère Entrée au choix

- Alliance de foie gras de canard aux fruits d'automne, petite brioche au beurre
- Pressé de foie gras de canard et jambon parfumé
- Trilogie de Saumon aux multiples façons et son pain de Seigle

2ème Entrée au choix

- Foie gras poêlé sauce au Ratafia de Champagne, Millefeuille de Pommes caramélisées
- Brochette de saint jacques et jambon cru, son embeurrée de choux verts, crème de lard
- Moelleux de Turbot aux langoustines beurre parfumé

La Pause glacée de votre choix

Plat au choix

- Le Mignon de Veau coutisé à la Tomate confite et Ail doux confite, Tian de légumes aux saveurs de Provence sauce légèrement parfumée au Gingembre
- Duo de filet de bœuf et de Veau sauce fine aux Morilles
- Filet de boeuf en brioche aux essences de truffes blanches
Farandole de fromages et son mesclun de salade aux Pignons de Pin

Dessert au choix

- L’Assiette Symphonie (Pâtisserie, Glace, segment d'agrumes)
- Pièce Montée classique 3 choux par personne
-Gâteau Personnalisé

Boissons

- Un verre de 10cl de liquroeux
- Macon Village une bouteille pour 5
- Bordeaux Château (rouge)une bouteille pour 4
- Eau minérale 1,5 l une bouteille pour 4
- Café

Notre prestation comprend nappe, serviette, vaisselle et service

 

Buffet Froid Campagnard à 24€40 TTC

Poissons et Cochonnailles :

Terrine de Saint Jacques au Muscadet
Médaillon de saumon à la parisienne, crevettes roses
Papillon ou Champignons de cochonnailles :
Rosette, Saucisson cuit, Roulade, Salami
Terrine de lapin au thym
Pâté en croûte richelieu

Salades multicolores : 5 assortiments

Taboulé à l'oriental, riz niçois, piémontaise, duo de crudités, Marco polo

Cascade de viande froide :

Rôti de boeuf,
Rôti de porc,
Pilon de poulet

Salade et Fromage

Salade verte en méli mélo
Fromage : Brie, Emmental, beurre

Dessert au choix :

Charlotte poire au coulis de framboise
Mélodie aux trois chocolats sur une crème anglaise

Condiments : moutarde, cornichons, vinaigrette, mayonnaise, ketchup 1 Pain de table

 

Buffet Froid Picard à 29€ TTC : Livraison Traiteur

Saumon en médaillon à la parisienne Terrine de crabe et médaillon de homard Rosace de surimi, crevettes roses, décor langoustines sur support poisson, bateau ou coquille

Champignons ou Papillon de cochonnailles

Rosette, saucisson cuit, roulade, salami
Terrine de lapin aux noisettes
Pâté en croûte richelieu
Marquise de Jambon cru de Montagne

Salades multicolores 5 assortiments

Taboulé à l'oriental, riz niçois, piémontaise, Marco Polo, Waldorf
En saison (en remplacement d'une crudité):
Fontaine de melon ou Tomate macédoine et oeuf mayonnaise

Cascade de viande froide (possibilité de remplacer par plat chaut en supplément)

Rôti de boeuf
Rôti de porc
Pilon de poulet

Salade et Fromage

Salade verte en méli mélo
3 Fromages sur plateau : Brie, Emmental, Maroilles, beurre

Dessert au choix

Entremet poire caramel chocolat ou Fraisier
Charlotte aux poires sur coulis de framboise ou Mélodie aux trois chocolats

Condiments : mayonnaise, ketchup, moutarde, cornichons, vinaigrette Pain de table

 

Buffet Froid Royal à 36€60 TTC : Livraison Traiteur

Pâté en croûte de saumon et Terrine de filet de saumon au fumet de langoustines Dauphin de saumon fumé et sa crème d'aneth Truite saumonée fourrée aux petits légumes Tranche de brochet fourré, crevettes roses en bouquet, langoustines en colère

Papillon ou Champignons ou Paon de cochonnailles

Rosette de Lyon, Andouille fermière
Terrine forestière aux champignons sylvestres
Pâté en croûte à l'armagnac
Médaillon de bloc de foie gras et sa compotée de figues
Marquise de jambon cru de Bayonne

Salades multicolores : 6 assortiments

Alsacienne,Berlinoise, Norvégienne, Périgord, Finlandaise, Ariégeoise
En saison (en remplacement de 2 crudités)
FOntaine de melon ou Tomate macédoine, oeuf mayonnaise ou Avocat cocktail

Cascade de viande froide (possibilité de remplacer par plat chaud avec supplément)

Faux filet de boeuf
Carré de veau,Gambette tigrée au poivre
Chaud froid de volaille

Salade et Fromage

Salade de saison en méli mélo
Formage : brie, Emmental, Chèvre, Maroilles, beurre

Desssert au choix

Bavarois poire, caramel, chocolat
Fraisier, Framboisier, Poirier, Mélodie aux trois chocolats, Abricotier, Furits de la passion
Pièce Montée classique 4 choux par personne avec hymène
Et Salade de fruits ou Corbeille de fruits frais

Condiments : mayonnaise, ketchup, moutarde, cornichons, vinaigrette Brochette de pain