Les buffets, cocktails , menus

Cocktail et Spécial Vin d’Honneur

Canapés assortis :

Foie gras et figue
Magret de canard
Crevette et mousseline de poissons
mini blinis au saumon atlantique
Fromage et oeuf de truite
Tomate confite et fromage de brebis
Mini éclair garni Asperges Mayonnaise
Cœur de Palmier Cerfeuil
Kiwi et Fromage blanc aux Herbes

Assortiments de navettes :

Mousse de canard
Saumon
Crabe
Jambon

Cuillère chinoise et coupelle individuelle :

Gambas à l’Aneth en Cuillère Chinoise
Coupelle d’Ecrevisses aux éclats de mandarine
Coupelle de Tartare de Saumon aux câpres
Verrine de Guacamole épicé
Verrine au foie gras

Assortiments de petits fours chauds :

Croustade d’escargots en beurre d’ail
Quiche variés
Saucisse feuilletée
Gougère au Fromage
Fripon en aumônière
Samoussa
Mini nem

Tirangles de pain surprise

Saumon atlantique fumé
Chèvre au pesto
Mousse de canard au poivre vert
Fromage ail et fines herbes

Petits fours sucrés
Eclair Chocolat, Café
Mini Baba
Financier aux deux Framboises
Carré Nougat
Opéra
Mini Tartelette aux Fruits de saison

Forfaits : 8 pièces : 8€00 TTC 10 pièces :10€10 TTC 12 pièces : 12€10 TTC Prestations comprises : Mise en place et service Nappage, serviette cocktail et juponnage du buffet Verrerie Service de vos boissons

 

Forfait Mariage à 49€50 TTC : Menu Passion

4 amuses bouches en chaud et froid

1ère Entrée au choix

Marbré de volaille Morillé au foie gras d'oie aux fruits des Landes
Terrine Périgourdine au foie gras de canard et son chutney de mangue
Duo de saumon et fromage frais, crème fouettée aux herbes aromatiques

2ème Entrée au choix

Papillote de Cabillaud Saint Jacques et écrevisses sauce Porto
Dos de Saumon sur une embeurrée de choux verts, crème de lard
Feuilleté de ris de veau au vin de Banyuls
La Pause glacée de votre choix

Plat au choix

Noisette de selle d'agneau émincée à la sarriette, jus d'agneau relevé de Chorizo et tomate séchée
Pavé de faux filet à la saveur des Sous Bois
Fondant de veau poêlé sauce crémeuse aux essences de morilles
Suprême de pintade farci aux senteurs des bois sauce Douce au Ratafia
Duo de nos Provinces sur un mesclun de salade

Fromage et Dessert au choix

Pièce Montée classique 3 choux par personne
Nougat glacé moelleux sur un coulis d’Abricot au Miel et sa brochette de Fruits frais
Gâteau Personnalisé

Boissons

- Côtes de Gascogne blanc une bouteille pour 4
- Bordeaux Château (rouge)une bouteille pour 4
- Eau minérale en 1,5 l une bouteille pour 4
- Café

Notre presration comprend nappe, serviette, vaisselle et service.

 

Forfait Mariage à 42€60 TTC : Menu Tête à Tête

Entrée au choix

Terrien périgourdine au foie gras de canard et son chutney de Mangue
Marbré de volaille morillé au foie gras d'oie aux fruits des Landes
Papillote de cabillaud Saint Jacques et écrevisses sauce Porto
Dos de saumon sur une embeurrée de choux verts, crème de lard

Pause glacée de votre choix

Plat au choix

Fondant de veau poêlé sauce crémeuse aux essences de morilles
Suprême de pintade farci aux senteurs des bois sauce douce au Ratafia
Noisette de selle d'agneau émincé à la sarriette, jus d'agneau relevé au Chorizo et tomate séchée

Duo de nos provinces sur un mesclun de jeunes pousses

Dessert au choix

Pièce montée classique 3 choux par personne
Gâteau personnalisé aux différents parfums de votre choix

Boissons : Côtes de Gascogne blanc, Bordeaux Rouge, eau minérale, café Notre prestation comprend nappe, serviette, vaisselle, mise en place et le service de 19h30 à 2h

 

Forfait Mariage à 57€20 TTC : Menu Roméo et Juliette

4 amuses bouches en chaud et froid

1ère Entrée au choix

- L’Assiette Gourmande du Périgord au Magret de Canard fumé, Gésiers confits aromatisé au vinaigre de Framboise, et son roulé d'aiguillettes de canard au foie gras et cerneaux de noix
- Gourmandise de foie gras de canard, Compotée de pommes reinettes au vieux Calvados, toast brioché

2ème Entrée au choix

- Sandre et Saumon poêlé en brochette, Julienne de légumes fondants sauce Champagne
- Demi Pomme de ris de Veau braisé au Ratafia en croûte feuilletée
- Noix de Saint Jacques en cassolette sauce Corail aux herbes fraîches
La Pause glacée de votre choix

Plat au choix

- Filet de Bœuf à l'émulsion de morilles et fleur de sel
- Grenadin de veau rôti sauce crémeuse aux cèpes
- Noisette d’Agneau à la Française rôti aux Herbes et à l’Ail doux, jus lié de sariette
-Magret de canard pomme paysanne au Romarin jus miélé au pain d'épice
Duo de Maroilles et Chaource sur un mesclun de jeunes pousses au vinaigre de Noix

Fromage et Dessert au choix

- Pièce Montée classique 3 choux par personne
- Douceur sur son écrin aux chocolats sur une crème vanille de bourbon
- Gâteau Personnalisé

Boissons

- Un verre de 1ère Grive Maison Tariquet
- Côtes de Gascogne Maison Tariquet (blanc)une bouteille pour 4
- Bordeaux Château (rouge)une bouteille pour 4
- Eau minérale 1,5 l une bouteille pour 4
-Café

Notre prestation comprend nappe, serviette, vaisselle et service.

 

Forfait Mariage à 63€40 TTC : Menu Tendresse

4 amuses bouches en chaud et froid

1ère Entrée au choix

- Foie gras de canard aux fruits des Landes, Compotée de figues et pain d'épices
- Foie gras de canard et Jambon parfumé aux herbes, Jeunes pousses à l'huile de noix
- Trilogie de Saumon aux multiples façons et son pain de Seigle

2ème Entrée au choix

- Escalope de foie gras poêlé en croûte de pain d'épices, Tatin d'oignons confits, jus de canard
- Brochette de saint jacques et jambon cru, son embeurrée de choux verts, crème de lard
- Cassolette de Langouste et Noix de Saint Jacques aux cèpes sauce aux Sucs de vanille
- Moelleux de Turbot aux langoustines beurre parfumé

La Pause glacée de votre choix

Plat au choix

- Médaillon de veau et petite brochette de veau rôti à la crème de Truffes
- Duo de filet de bœuf et de Veau sauce fine aux Morilles
- Filet de boeuf aux Girolles et Shütake, Brochette de légumes sauce au vin de Bourgogne
Farandole de fromages et son mesclun de salade aux Pignons de Pin

Fromage et Dessert au choix

- L’Assiette Symphonie (Pâtisserie, Glace, segment d'agrumes)
- Pièce Montée classique 3 choux par personne
-Gâteau Personnalisé

Boissons

- Un verre 1ère Grive Maison Tariquet
- Côtes du Rhône blanc une bouteille pour 5
- Bordeaux Château (rouge)une bouteille pour 4
- Eau minérale 1,5 l une bouteille pour 4
- Café

Notre prestation comprend nappe, serviette, vaisselle et service

 

Menu Enfant à 13€80 TTC

Entrée

Assiette de cochonnailles

Plat au choix

Nuggets de poulet ou Steak haché, Pommes darphins, Ketchup

Dessert aux choix

Coupe de glace ou Tartelette aux fruits

Boisson

1 Coca cola 33cl

 

Buffet Froid Campagnard à 24€40 TTC Livraison Traiteur

Poissons et Cochonnailles :

Terrine de Saint Jacques au Muscadet
Médaillon de saumon à la parisienne, crevettes roses
Papillon ou Champignons de cochonnailles :
Rosette, Saucisson cuit, Roulade, Salami
Terrine de lapin au thym
Pâté en croûte richelieu

Salades multicolores : 5 assortiments

Taboulé à l'oriental, riz niçois, piémontaise, duo de crudités, Marco polo

Cascade de viande froide :

Rôti de boeuf,
Rôti de porc,
Pilon de poulet

Salade et Fromage

Salade verte en méli mélo
Fromage : Brie, Emmental, beurre

Dessert au choix :

Charlotte poire au coulis de framboise
Mélodie aux trois chocolats sur une crème anglaise

Condiments : moutarde, cornichons, vinaigrette, mayonnaise, ketchup 1 Pain de table

 

Buffet Froid Picard à 29€ TTC : Livraison Traiteur

Saumon en médaillon à la parisienne Terrine de crabe et médaillon de homard Rosace de surimi, crevettes roses, décor langoustines sur support poisson, bateau ou coquille

Champignons ou Papillon de cochonnailles

Rosette, saucisson cuit, roulade, salami
Terrine de lapin aux noisettes
Pâté en croûte richelieu
Marquise de Jambon cru de Montagne

Salades multicolores 5 assortiments

Taboulé à l'oriental, riz niçois, piémontaise, Marco Polo, Waldorf
En saison (en remplacement d'une crudité):
Fontaine de melon ou Tomate macédoine et oeuf mayonnaise

Cascade de viande froide (possibilité de remplacer par plat chaut en supplément)

Rôti de boeuf
Rôti de porc
Pilon de poulet

Salade et Fromage

Salade verte en méli mélo
3 Fromages sur plateau : Brie, Emmental, Maroilles, beurre

Dessert au choix

Entremet poire caramel chocolat ou Fraisier
Charlotte aux poires sur coulis de framboise ou Mélodie aux trois chocolats

Condiments : mayonnaise, ketchup, moutarde, cornichons, vinaigrette Pain de table

 

Buffet Froid Royal à 36€60 TTC : Livraison Traiteur

Pâté en croûte de saumon et Terrine de filet de saumon au fumet de langoustines Dauphin de saumon fumé et sa crème d'aneth Tranche de brochet fourré, crevettes roses en bouquet, langoustines en colère

Papillon ou Champignons ou Paon de cochonnailles

Rosette de Lyon, Andouille fermière
Terrine forestière aux champignons sylvestres
Pâté en croûte à l'armagnac
Médaillon de bloc de foie gras et sa compotée de figues
Marquise de jambon cru de Bayonne

Salades multicolores : 6 assortiments

Alsacienne,Berlinoise, Norvégienne, Périgord, Finlandaise, Ariégeoise
En saison (en remplacement de 2 crudités)
FOntaine de melon ou Tomate macédoine, oeuf mayonnaise ou Avocat cocktail

Cascade de viande froide (possibilité de remplacer par plat chaud avec supplément)

Faux filet de boeuf
Carré de veau,Gambette tigrée au poivre

Salade et Fromage

Salade de saison en méli mélo
Formage : brie, Emmental, Chèvre, Maroilles, beurre

Desssert au choix

Bavarois poire, caramel, chocolat
Fraisier, Framboisier, Poirier, Mélodie aux trois chocolats, Abricotier, Furits de la passion
Pièce Montée classique 4 choux par personne avec hymène
Et Salade de fruits ou Corbeille de fruits frais

Condiments : mayonnaise, ketchup, moutarde, cornichons, vinaigrette Brochette de pain