Restaurant : Menus de banquet

Menu à 35€90

Amuses bouches chauds et froids 4 par personne

Entrée au choix

Marbré au foie d'oie au pain épicé et sa compotée de figues
Terrine de pigeon et volaille fermière au foie gras de canard et son chutney
Solitaire de saumon atlantique et chiffonnade de saumon fumé et son tartare de fines herbes
Chausson de Saint Jacques et queues d'écrevisses au chablis
Cassolette Océane à la bisque de homard et sa belle crevette des îles
Feuilleté de ris de veau au vieux Porto
Brochette de Saint Jacques et jambon cru sur son embeurrée de choux verts et crème de lard
En saison : Assiette de jambon cru de pays et flan de melon

Sorbet au choix avec supplément de 3€00
Trou Champenois à la fine Champagne
Sorbet Poire dans son eau de vie
Sorbet Cerise au kirsch
Sorbet Prune dans son eau de vie
Sorbet biscuit rose de Reims au Marc de Champagne

Plat au choix

Pavé de Faux filet, jus au vin Rouge du Bordelais,
Noisette de filet mignon de porcelet, jus crémé aux champignons des bois
Suprême de pintade fermière rôtie jus déglacé au Ratafia
Palet de veau rôti à l'émulsion de morilles
Noisette d'agneau en croûte d'herbes, jus lié au pistou

Duo de nos Provinces sur une salade en méi mélo

Dessert au choix

Charlotte aux poires sur coulis de Framboise, Entremet poire caramel chocolat
Douceur sur son écrin aux chocolats
Caramel glacé craquant au beurre salé de Guérande
Nougat glacé moelleux sur un coulis d’abricot au miel et sa Brochette de Fruits Frais
Omelette Norvégienne flambée au Grand Marnier
Gâteau Personnalisé à partir de 10 personnes

¼ de vin blanc et ¼ de vin rouge Bordeaux, eau minérale Café

 

Menu à 43€50

Amuses bouches chauds et froids 4 par personne

1ère Entrée au choix

Marbré au foie d'oie au pain épicé et sa compotée de figues
Terrine de pigeon et volaille fermière au foie gras de canard et son chutney
Solitaire de saumon atlantique et chiffonnade de saumon fumé et son tartare de fines herbes

2ème Entrée au choix

Feulleté de ris de veau au vieux Porto
Cassolette Océane à la bisque de homard et sa belle crevette des îles
Wellington de saumon de Norvège sauce hollandaise
Chausson de Saint jacques et queues d'écrevisses au chablis

Sorbet au choix avec supplément de 3€00

Plat au choix

Noisette de veau à la crème de cèpes
Noisette d'agneau à la française rôti aux herbes et à l'ail doux, jus de sarriette
Magret de canard pomme paysanne au Romarin jus miélé au pain d'épice
Pavé de faux filet jus au vin rouge du Bordelais

Duo de nos Provinces sur un mesclun de salade

Dessert au choix

Pièce montée classique
Charlotte aux poires sur coulis de framboise
Nougat glacé moelleus sur un coulis d'abricot au miel et sa brochette de fruits frais
Vacherin glace vanille framboise et sa brochette de macarons et cannelé
Omelette norvégienne flambée au grand marnier
Gâteau personnalisé à partir de 10 personnes

1/4 de vin blanc, 1/4 de vin rouge Bordeaux, eau minérale Café

 

Menu à 47€

Amuses bouches en chaud et froid 4 par personne

1ère entrée au choix

Assiette gourmande du Périgord au magret de canard fumé, gésiers confits aromatisés au vinaigre de framboise, et son roulé d'aiguillettes au foie gras
Gourmandise de foie gras de canard et sa pomme rôtie sur sa brioche perdue
Terrine de chapon à la châtaigne et au foie gras de canard avec truffes et son chutney aux mangues
Trilogie de saumon et son tartare de fines herbes

2ème entrée au choix

Pavé de sandre en croûte de pistou sauce champagne
Origami de cabillaud saint jacques et écrevisses sauce porto
Brochette de saint jacques et jambon cru son embeurrée de choux verts et sa crème de lard
Demi pomme de ris de veau braisé au Ratafia en croûte feuilletée

Sorbet de votre choix en supplément 3€ par personne

Plat au choix

Magret de canard pomme paysanne au Romarin jus miélé au pain d'épice
-Noisette d'agneau à la française rôti aux herbes et à l'ail doux, jus de sarriette
Filet de boeuf à l'émulsion de morilles
Grenadin de veau à la crème de cèpes
En saison : Pavé de biche rôti et sa tatin aux pommes sauce grand veneur

Dessert au choix

Pièce montée classique
Douceur sur son écrin aux chocolats
Nougat glacé moelleux sur un coulis d'abricot au miel et sa brochette de fruits frais
Caramel glacé craquant au beurre salé de Guérande
Omelette norvègeinne flambée au grand marnier
Symphonie aux fruits rouges et à la vanille sur un coulis de framboise
Gâteau personnalisé à partir de 10 personnes

1/4 de vin blanc, 1/4 de vin rouge Bordeaux, eau minérale Café

 

Menu à 56€50

Mise en bouche chaud et froid 4 par personne (Verrine, canapés, chauds)

1ère Entrée aux choix

Pressé de foie gras de canard et jambon parfumé
Alliance de foie gras de canard aux fruits d'Automne, Petite brioche au beurre
Trilogie de saumon aux multiples façon et son pain de seigle et tartare de fines herbes (saumon fumé, saumon frais, rilettes de saumon)

2ème Entrée au choix

Moelleux de turbto aux langoustines beurre parfumé
Aumônière de queues de langouste et noix de saint jacques, fondue d'endives et beurre de cidre
Foie gras poêlé sauce au Ratafia de Champagne, Millefeuille de pommes caramélisées

Pause glacée de votre choix

Plat

Filet de boeuf en brioche aux essences de truffes blanches
Duo de filet de boeuf et filet de veau sauce fine aux morilles

Dessert au choix

Pièce Montée 4 choux par personnes
Pièce de Pâtisserie aux parfums de saison
Assiette Gourmande (3 pâtisseries, 1 boule de glace, fruits frais et coulis de fruits)

1 Verre de Liquoreux, Chablis, Bordeaux Château, Eau minérale,Café

 

Menu Enfant à 14€ pour les enfants de moins de 10 ans

Entrée au choix

Assiette de cochonailles : jambon blanc, salami, saucisson sec, saucisson frais, cornichons et tomates
Quiche lorraine

Plat au choix

Nuggets de poulet, pommes frites
Steak haché poêle sauce ketchup, pommes frites

Dessert au choix

Pâtisserie : Tartelette aux fruits de saison
Coupe de Glace Smarties