Restaurant : Menus de banquet

Menu à 36€50

Amuses bouches chauds et froids 4 par personne

Entrée au choix

Marbré de Volaille Morillé au foie gras d'oie aux fruits des Landes
Terrine Périgourdine au foie gras de canard et son chutney de Mangue
Duo de Saumon et fromage frais, Crème fouettée aux herbes aromatiques
Papillote de cabillaut saint jacques et écrevisses sauce Porto
Feuilleté de ris de veau au vieux Banyuls
Dos de saumon sur une embeurrée de choux vert, crème de lard
Sandre et saumon poêlé en brochette, julienne de légumes fondants sauce champagne
En saison : Assiette de jambon cru de Pays et flan de melon

Sorbet au choix avec supplément de 3€00
Trou Champenois à la fine Champagne
Sorbet Poire dans son eau de vie
Sorbet Cerise au kirsch
Sorbet Prune dans son eau de vie
Sorbet biscuit rose de Reims au Marc de Champagne

Plat au choix

Pavé de Faux filet aux saveurs des Sous Bois
Mignon de porcelet rôti au Chablis, Crème de Morilles
Suprême de pintade farci aux senteurs des Bois sauce douce au Ratafia
Fondant de veau sauce crémeuse aux essences de morilles
Noisette de selle d'agneau émincée à la sarriette, jus d'agneau relevé de Chorizo et tomate séchée

Duo de nos Provinces sur une salade en méi mélo

Dessert au choix

Charlotte aux poires sur coulis de Framboise, Entremet poire caramel chocolat
Opéra chocolat café
Plaet glacé caramel et sa crème anglaise à la williamine
Nougat glacé moelleux sur un coulis d’abricot au miel et sa Brochette de Fruits Frais
Omelette Norvégienne flambée au Grand Marnier
Gâteau Personnalisé à partir de 10 personnes

¼ de Côtes de Gascogne blanc, et ¼ de vin rouge Bordeaux, eau minérale Café

 

Menu à 44€10

Amuses bouches chauds et froids 4 par personne

1ère Entrée au choix

Marbré de volaille morillé au foie gras d'oie aux fruits des Landes
Terrine Périgourdine au foie gras de canard et son chutney de mangue
Duo de saumon et fromage frais, crème fouettée aux herbes aromatiques

2ème Entrée au choix

Feulleté de ris de veau au vin de Banyuls
Filet de Sandre poireaux fondants, Velouté à la Normande
Papillote de cabillaud saint jacques et queues d'écrevisses sauce Porto
Dos de saumon sur une embeurrée de choux verts, crème de lard

Sorbet au choix avec supplément de 3€00

Plat au choix

Grenadin de veau poêlé sauce crémeuse aux essences de morilles
Noisette d'agneau à la française rôti aux herbes et à l'ail doux, jus de sarriette
Magret de canard pomme paysanne au Romarin jus miélé au pain d'épice
Pavé de faux filet aux Saveurs des Sous Bois

Duo de nos Provinces sur un mesclun de salade

Dessert au choix

Pièce montée classique
Charlotte aux poires sur coulis de framboise, Entremet framboise aux deux chocolats
Opéra chocolat café
Soufflé au Grand Marnier
Palet glacé caramel et sa crème anglaise à la williamine
Nougat glacé moelleus sur un coulis d'abricot au miel et sa brochette de fruits frais
Omelette norvégienne flambée au grand marnier
Gâteau personnalisé à partir de 10 personnes

1/4 de Côtes de Gascogne blanc, 1/4 de vin rouge Bordeaux, eau minérale Café

 

Menu à 49€70

Amuses bouches en chaud et froid 4 par personne

1ère entrée au choix

Assiette gourmande du Périgord au magret de canard fumé, gésiers confits aromatisés au vinaigre de framboise, et son roulé d'aiguillettes au foie gras
Gourmandise de foie gras de canard,compotée de pommes reinette au vieux Calvados, Toast brioché
Foie gras de canard et jambon parfumé aux herbes, jeunes pousses à l'huile de noix
Salade de Langoustines aux artichauts et Jambon de Serrano

2ème entrée au choix

Pavé de sandre en croûte de pistou sauce champagne
Brochette de saint jacques et jambon cru son embeurrée de choux verts et sa crème de lard
Escalope de Foie gras poêlée en croûte de pain d'épice, Tatin d'oignons confits, jus de canard
Demi pomme de ris de veau braisé au Ratafia en fin feuilletage
Sorbet de votre choix en supplément 3€ par personne

Plat au choix

Médaillon de veau et petite brochette de veau rôtie à la crème de truffes
Noisette d'agneau à la française rôti aux herbes et à l'ail doux, jus de sarriette
Filet de boeuf à l'émulsion de morilles
Magret de canard pomme paysanne au Romarin, jus miélé au pain d'épice
En saison : Pavé de biche en croûte de Châtaigne sauce Poivrade

Dessert au choix

Pièce montée classique
Charlotte aux poires sur coulis de framboise, Entremet framboise aux deux chocolats
Opéra chocolat café
Soufflé au Grand Marnier
Palet glacé caramel et sa crème anglaise à la williamine
Nougat glacé moelleux sur un coulis d'abricot au miel et sa brochette de fruits frais
Omelette norvègeinne flambée au grand marnier
Gâteau personnalisé à partir de 10 personnes

1 verre de 1ère Grive, 1/4 de Cotes de Gascogne, 1/4 de vin rouge Bordeaux, eau minérale Café

 

Menu Enfant à 14€ pour les enfants de moins de 10 ans

Entrée au choix

Assiette de cochonailles : jambon blanc, salami, saucisson sec, saucisson frais, cornichons et tomates
Quiche lorraine

Plat au choix

Nuggets de poulet, pommes frites
Steak haché poêle sauce ketchup, pommes frites

Dessert au choix

Pâtisserie : Tartelette aux fruits de saison
Coupe de Glace Smarties